Azeite de oliva

Para além de todos os efeitos de uma revolução cultural na produção e no consumo do azeite de oliva, a desinformação ainda é lugar comum. A escolha por acidez ou a informação de que ele não pode ser usado em métodos de cocção são apenas a ponta de um iceberg. Todos esses temas são aqui devidamente abordados para que você possa desfrutar tudo o que um bom azeite pode oferecer.
No Capítulo 1, o livro traz informações sobre a origem do azeite de oliva, comprovações arqueológicas, chegada da oliveira ao Brasil, entre outros. Os capítulos 2, 3 e 4 apresentam a parte técnica da elaboração atual e a análise sensorial. O Capítulo 5 discorre sobre o uso do azeite na cozinha: de pré-preparos culinários a métodos de cocção, finalização de entradas, pratos principais e sobremesas, o azeite pode ser usado em todas as etapas. 
Receitas únicas encerram a obra com chave de ouro e apresentam o azeite como ingrediente cujo sabor dá o toque especial.